PWMJATENG.COM, Karanganyar – Tim Kuliah Kerja Nyata Muhammadiyah Aisyiyah (KKN MAs) Desa Giriwondo menginisiasi inovasi cemilan sehat berupa puding daun kelor untuk balita. Program ini bertujuan untuk membantu mengatasi masalah stunting pada anak. Sosialisasi mengenai manfaat dan cara membuat puding daun kelor telah dilakukan pada Rabu, 28 Agustus 2024, kepada para ibu hamil dan ibu balita. Kegiatan ini diawasi langsung oleh Bidan Desa Giriwondo.
Menurut Siti Rukoyah, Sekretaris Tim KKN MAs, daun kelor dipilih karena kandungan nutrisinya yang kaya, terutama dalam mendukung pertumbuhan anak. “Daun kelor mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan tubuh untuk pertumbuhan dan perkembangan. Kandungan protein dalam daun kelor juga dapat meningkatkan asupan protein pada anak-anak yang mengalami stunting,” jelasnya.
Tidak hanya itu, daun kelor juga dikenal kaya akan serat, yang sangat baik untuk pencernaan dan penyerapan nutrisi. Hal ini penting agar anak-anak dapat memanfaatkan nutrisi dari makanan mereka dengan optimal, tambah Siti.
Viona, Sekretaris sekaligus pemateri dalam kegiatan tersebut, menambahkan bahwa daun kelor memiliki banyak vitamin dan mineral, seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, zat besi, dan protein, yang semuanya penting untuk pertumbuhan dan perkembangan balita. “Nutrisi ini sangat penting dalam mendukung pertumbuhan tulang dan jaringan tubuh pada anak-anak,” terangnya.
Baca juga, Ketua PWM Jateng Dorong Pengembangan Ekonomi di Pesantren, Tantang Kader Muda Terjun ke Dunia Usaha
Pernyataan tersebut juga didukung oleh Sri, Bidan Desa Giriwondo. Ia menambahkan bahwa daun kelor mengandung antioksidan seperti vitamin C dan beta-karoten yang membantu memperkuat sistem imun anak, sehingga mereka lebih terlindungi dari infeksi yang bisa memperburuk stunting.
Amelia, Humas Tim KKN MAs, menyampaikan rasa syukur atas kelancaran sosialisasi tersebut. “Para peserta sangat antusias, banyak yang bertanya kepada pemateri. Kami berharap inovasi cemilan ini dapat dipraktikkan di rumah dan menjadi cemilan sehari-hari bagi balita, agar mereka tidak bosan,” ungkapnya.
Bahan-Bahan Membuat Puding Daun Kelor
- Satu genggam daun kelor segar
- Satu bungkus agar-agar bubuk (warna dan rasa sesuai selera)
- 500 ml air
- 200 ml santan kental (bisa diganti dengan ASI/susu cair)
- Sejumput garam
- Satu sendok teh vanili (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Cuci bersih daun kelor, lalu haluskan dengan blender bersama air secukupnya hingga benar-benar halus.
- Saring daun kelor yang sudah diblender untuk mendapatkan sari daun kelor. Sisihkan.
- Campurkan agar-agar bubuk dan garam dalam panci, lalu aduk rata.
- Tambahkan air dan santan/susu cair ke dalam panci, aduk hingga tercampur.
- Panaskan campuran di atas kompor dengan api sedang, lalu masukkan sari daun kelor yang telah disaring. Aduk perlahan hingga mendidih.
- Jika suka, tambahkan vanili untuk aroma lebih harum.
- Setelah mendidih, matikan api dan biarkan hingga uap panasnya berkurang.
- Tuangkan adonan agar-agar ke dalam cetakan puding. Biarkan dingin pada suhu ruang hingga set.
- Masukkan puding ke dalam kulkas agar lebih segar. Tunggu hingga puding benar-benar dingin dan set sebelum disajikan.
- Puding daun kelor siap disajikan sebagai camilan sehat kaya nutrisi.
Kontributor : Adam Satria
Editor : M Taufiq Ulinuha
