Inovasi Olahan Rumput Laut di Sumba Timur, UMPWR dan Unkriswina Sulap Pesisir Jadi Produk Kuliner Bernilai Tinggi
PWMJATENG.COM, SUMBA TIMUR – Tim Universitas Muhammadiyah Purworejo (UMPWR) dan Universitas Kristen Wira Wacana Sumba meluncurkan inovasi olahan rumput laut di Desa Kaliuda, Sumba Timur. Langkah strategis ini berhasil mengubah komoditas mentah pesisir menjadi produk kuliner bernilai jual tinggi.
Oleh karena itu, melalui Program Kosabangsa 2026, kedua perguruan tinggi mendorong warga memproduksi olahan rumput laut secara mandiri. Selain itu, program dari Kemendiktisaintek ini memfokuskan pendampingan pada diversifikasi pangan dan penerapan teknologi pengering Solar Dryer Dome.
Kreasi Bakso dan Kerupuk Gurih Kaya Nutrisi
Saat ini, masyarakat Desa Kaliuda aktif memproduksi bakso rumput laut dan kerupuk rumput laut sebagai produk unggulan baru. Tim peneliti memilih kedua olahan rumput laut tersebut karena masyarakat sangat menyukai kuliner populer ini.
Di sisi lain, kandungan serat pangan dan mineral dalam bahan mentah mampu meningkatkan kualitas tekstur bakso rumput laut. Selanjutnya, olahan kerupuk rumput laut menghadirkan camilan renyah bernutrisi yang siap mengisi pasar UMKM lokal.
Penguatan Keterampilan dan Teknologi Modern
Untuk mencapai hasil maksimal, tim pendamping UMPWR memberikan pelatihan komprehensif dari hulu ke hilir. Bahkan, warga mempraktikkan langsung pemilihan bahan baku hingga metode pengemasan modern agar olahan rumput laut memiliki daya saing tinggi.
Di samping itu, proses produksi ini berpadu erat dengan pemanfaatan teknologi pengeringan berbasis energi surya. Dengan demikian, penggunaan Solar Dryer Dome memastikan pasokan olahan rumput laut tetap higienis dan terjaga mutu nutrisinya.
Mendorong Kemandirian Ekonomi Pesisir
Hasilnya, diversifikasi olahan rumput laut secara konsisten mendukung prinsip blue economy berbasis kelautan yang berkelanjutan. Program ini berjalan di bawah pimpinan Dr. Tumpal Pangihutan Situmorang bersama tim pendamping UMPWR pimpinan Prof. Dr. Suyitno.
Akhirnya, kolaborasi ini membuktikan bahwa potensi maritim Sumba Timur terus berkembang pesat. Sebab, lewat hadirnya beragam olahan rumput laut, masyarakat pesisir kini memiliki peluang kewirausahaan baru demi mewujudkan kemandirian ekonomi.
Kontributor: Medkom UMPWR
Editor: Akmal
